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‘생활의 달인’ 뇨끼-파스타 맛집, 핵심 ‘육수’의 비법재료는 ‘파스닙’?
‘생활의 달인’ 뇨끼-파스타 맛집, 핵심 ‘육수’의 비법재료는 ‘파스닙’?

파스타, 뇨끼의 달인이 육수의 비결과 비법재료가 누리꾼의 궁금증을 자아내고 있다.지난 3일 SBS ‘생활의 달인’에서 뇨끼, 파스타 달인의 맛집이 공개됐다.달인은 모든 음식에 ‘육수’가 중요하다며, 닭육수를 비법으로 소개했다.달인은 화이트 와인에 재운 닭날개와 달발을 채썰어 둔 무 위로 허브와 함께 올려주었다.그리고 또 다른 핵심 재료로 공개한 독특한 모양의 채소가 눈길을 끈다. 달인 선보인 것은 파스닙이었다.미나리과 식물로 설탕당근으로도 불리는 파스닙은 유럽과 시베리아가 원산지다. 우리나라의 인삼과 비슷한 뿌리를 가지고 있으며,

맛집-레시피 | 송오정 기자 | 2020-03-04 16:36
‘2TV 생생정보’ 택시맛객, 골목 깊숙이 숨어있는 낙곱새 맛집 위치는?…’20년 경력’
‘2TV 생생정보’ 택시맛객, 골목 깊숙이 숨어있는 낙곱새 맛집 위치는?…’20년 경력’

‘2TV 생생정보’ 택시맛객에서는 숨어있는 낙곱새 맛집을 소개했다.15일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’ 택시 맛객에서는 문전성시 맛집의 단일 메뉴인 낙곱새 맛집을 공개했다.숙성된 곱창은 하루 숙성시켜 하루만 쓴다는 사장님은 작은 칵테일새우에서 크기가 큰 새우로 변경해 맛과 양까지 잡은 낙지, 곱창, 새우 삼합인 낙곱새를 소개했다. 골목 깊숙이 위치해 있지만 변함없는 맛으로 꾸준히 사랑받는 식당으로 문정성시를 이루는 낙곱새 맛집은 밥의 크기도 달랐다. 큰 대접에 푸짐한 양으로 승부하는 이 집의 인기 비결은 국물이라고 소개했다.

맛집-레시피 | 김아현 기자 | 2019-11-18 09:30
저탄고지에 도움주는 코코넛오일…식이요법의 핵심은?
저탄고지에 도움주는 코코넛오일…식이요법의 핵심은?

최근 탄수화물 섭취를 줄이고 그 대신 지방 섭취를 늘려서 지방에서 나오는 ‘케톤’을 에너지 원료로 쓰는 다이어트 요법인 저탄고지 식이요법이 화제다.다만 탄수화물에 익숙해진 우리 몸이 지방을 에너지원으로 쓰게 하려면 많은 노력이 필요하다. 이에 주목 받는 것이 부스터 역할을 하는 ‘MCT오일’이다.MCT오일에는 팜유, 코코넛유 그리고 팜유와 코코넛유를 섞은 것들이 있다. 국내의 경우 시중에서 제대로 된 MCT오일을 구하기 쉽지 않기 때문에 질 좋은 MCT오일을 고르려면 직접 성분을 꼼꼼히 따져봐야 한다. 우선 MCT오일의 원료는 10

맛집-레시피 | 김아현 기자 | 2019-11-09 00:11
‘2tv 생생정보’ 돌아온 김장철 최상의 퀄리티 배추 고르는 꿀팁은?
‘2tv 생생정보’ 돌아온 김장철 최상의 퀄리티 배추 고르는 꿀팁은?

‘2tv 생생정보’는 김장철을 맞아 맛있는 배추 고르는 법을 소개했다.6일 방송된 KBS2 ‘2tv 생생정보’는 겨울철 배추의 약 80%를 생산하는 전라남도 해남을 찾았다. 해남 김치는 8월에서 11월까지 70일에서 90일가량 노지 재배하는 배추를 사용해 굉장히 유명하다. 배추는 속이 꽉 차서 노란 것이 좋다. 또한 해남 배추는 해풍을 맞고 자랐기 떄문에 탄탄하고 맛있으며 해풍의 미네랄 덕분에 아삭함과 당도가 높다. 신선함을 체크하기 위해서는 손으로 눌러서 들어가는지 들어가지 않는지 확인하는 것이 좋다. 올해는 20일부터 김장철이

맛집-레시피 | 김아현 기자 | 2019-11-07 01:03
노루궁뎅이버섯 섭취 시 효능-섭취방법-부작용은?…‘소화가 안된다면’
노루궁뎅이버섯 섭취 시 효능-섭취방법-부작용은?…‘소화가 안된다면’

노루궁뎅이버섯은 식이섬유와 수분이 풍부하고 비타민C의 필수아미노산 9종, 수분과 섬유소가 풍부해 위와 장, 당뇨 예방에 효과적이다.또한 역류성 식도염 및 위산과다, 위장질환(위염, 위게양, 만성위축성위염)등의 개선에 효과적이며 항암효과와 항종양 억제율이 뛰어나다고 알려져있다. 염증에 좋고 대뇌 호르몬 촉진으로 신경계 관련 치매나 스트레스 예방에도 좋으며 우울증과 기억력 향상에 도움을 준다. 노루궁뎅이버섯의 보관은 신문지에 싸서 냉장보관을 추천한다. 또한 요리를 해먹을 때 콜레스트롤 수치를 낮춰주는 양파와 궁합이 좋다고 알려졌다. 말

맛집-레시피 | 김아현 기자 | 2019-11-06 01:44
코끼리마늘, 당뇨에 탁월한 효능으로 네티즌 관심↑...&apos;영양소 및 조리법은?&apos;
코끼리마늘, 당뇨에 탁월한 효능으로 네티즌 관심↑...'영양소 및 조리법은?'

코끼리마늘이 네티즌들 사이에서 화제가 되고 있다.지난 2018년 방송된 MBN ‘천기누설’에서는 코끼리 마늘에 대한 내용이 방송되어 눈길을 끌었다.코끼리마늘은 일반 마늘보다 10배 가량 큰 토종마늘로 '대왕마늘', '왕마늘'이라고 불리기도 한다.코끼리마늘은 6.25 전쟁 당시 그 크기에 주목한 미국이 적극적으로 수집해가며 국내에서는 한동안 자취를 감췄다. 이후 2007년 종자 반환에 성공하여 다시금 한국에서 재배되고 있다.코끼리마늘은 언뜻보면 양파와 비슷하게 생긴 둥글둥글한 구근 식물이다. 일반 마늘과는

맛집-레시피 | 임민영 기자 | 2019-08-22 18:41
뼈 건강에 좋은 바나나파프리카, 효능은?...골다공증-성인병에 좋아
뼈 건강에 좋은 바나나파프리카, 효능은?...골다공증-성인병에 좋아

뼈 건강에 좋은 바나나 파프리카의 효능이 화제가 되고 있다.지난달 방송된 MBN ‘천기누설‘에서는 일반인에 생소한 바나나 파프리카가 소개되어 시청자들의 관심을 집중시켰다.파프리카 원산지는 중남미로, 과거 유럽의 탐험가들을 통해 유라시아 대륙에 전파되기 시작했다. 이후 파프리카는 전 세계적으로 널리 재배되고 있는 식재료가 되었다.바나나 파프리카는 일반 파프리카에 비해 훨씬 크고, 아삭아삭한 식감 또한 일품이다.칼슘과 인이 다량 함유된 바나나파프리카는 골다공증과 성인병 치료에 효능이 있는 것으로 알려졌다.또한 바나나파프리카에 포함된 불

맛집-레시피 | 임민영 기자 | 2019-08-20 18:35
라미란이 찬양했다는 홍게간장…‘요리곰손도 금손으로 만든다는 궁극의 레시피는?’
라미란이 찬양했다는 홍게간장…‘요리곰손도 금손으로 만든다는 궁극의 레시피는?’

지난 27일 방송된 MBC '전지적 참견시점'에서 라미란이 극찬한 홍게간장이 연일 화제다.그는 이 날 방송에서 달걀 덮밥 레시피를 공개하면서, 맛의 비법은 홍게간장에 있다고 밝혔다.라미란은 요리를 하실 때 다시마 육수를 넣는 분들이 많으신데 그 대신 홍게간장을 넣으면 편리하고 맛도 더 풍부해진다고 말했다.홍게간장의 맛은 일반 맛간장과 비슷하지만 육수로 활용했을 때 바다의 풍미가 진하게 우러나와 요리의 맛을 더해준다는 평이다.홍게간장은 홍게를 통째로 삶은 추출액에 멸치, 다시마, 마늘, 양파, 대파, 생강, 표고버섯 등

맛집-레시피 | 류가을 기자 | 2019-04-30 15:19